http://blog.kusabue-farm.biz/ 草笛農園ブログ ja http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=940680 　信州は加工用トマトの名産地。全国一位の生産量を誇る県です。トマトは南米原産の野菜。現在ではイタリア料理にトマトは欠かせませんが、ヨーロッパに伝わった当初は毒があると思われており、観賞用の植物だったようです。日本でも江戸時代に伝わっていましたが、やは...
　信州は加工用トマトの名産地。全国一位の生産量を誇る県です。トマトは南米原産の野菜。現在ではイタリア料理にトマトは欠かせませんが、ヨーロッパに伝わった当初は毒があると思われており、観賞用の植物だったようです。日本でも江戸時代に伝わっていましたが、やはり観賞用とされていたようです。

　農園ではトマトを４種類栽培しています。一番たくさん作っているのはクッキングトマトの「なつのこま」。地面からブッシュ状に伸びた枝にたくさんの実がつく品種です。この他にミニトマトの「ワーン」、チェコの伝統品種「スタピス」、しま模様の「ストライプ」を少しずつ育てています。

　今年は成長がゆっくりで、やっと実が大きくなり始めました。収穫が楽しみです。 ]]> 2008-07-09T16:37:34+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=917043 　先日、農園でＴＶの取材がありました。甲信越共同制作番組のバーベキュー企画です。山梨県の有機野菜。新潟県の村上牛。そして長野県の信州黄金シャモを使って、３局のアナウンサーたちがバーベキューをするという企画。 　テレビ山梨、新潟放送、信越放送で放映...
　先日、農園でＴＶの取材がありました。甲信越共同制作番組のバーベキュー企画です。山梨県の有機野菜。新潟県の村上牛。そして長野県の信州黄金シャモを使って、３局のアナウンサーたちがバーベキューをするという企画。


　テレビ山梨、新潟放送、信越放送で放映される予定です。撮影の日はどんよりと曇った天気で、雨を心配しながらの撮影でした。

　このところ雨が少なかったので農家にとっては恵みの雨。でも２９日の夜の雨はちょっと降りすぎでしたね。明日から７月。もうしばらくすっきりしない天気が続くようですが、いよいよ夏本番！


　畑ではジャガイモの「インカのめざめ」がだいぶ大きくなってきました。インカのめざめは栗のような味わいのジャガイモで、高級料理店などでしか食べることのできない生産量が少ない品種。

　草笛農園では農薬を使わずに育てているので、病気や害虫に弱いこの品種はとくに栽培の難しい野菜です。今年は大きく成長しているのですが、テントウムシダマシというてんとう虫をいかにも凶悪にしたような見た目の虫に狙われて、だいぶ葉っぱをかじられています。

　収穫までがんばって欲しいものです。 ]]> 2008-06-30T09:21:02+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=909450 　今年初挑戦したのがロメインレタス。品種は「ルージュディヴァロメインレタス」というもの。レタスはこの他に「クァトロセゾンレタス」、「レーヌデグラッセレタス」も栽培しました。 　農園では農薬を使っていないので、葉野菜はどうしても虫が付きます。リーフ系...
　今年初挑戦したのがロメインレタス。品種は「ルージュディヴァロメインレタス」というもの。レタスはこの他に「クァトロセゾンレタス」、「レーヌデグラッセレタス」も栽培しました。

　農園では農薬を使っていないので、葉野菜はどうしても虫が付きます。リーフ系のレタスはどういうわけか、虫があまりつかないと、知り合いの有機栽培家に教えてもらったので、早速挑戦してみました。

　レタスは普段あまり味わって食べることは無いのですが、できたレタスは甘みも味わいも濃いようです。レタスが甘いって、始めて知りました。


　こちらはタマネギ、以前からブログに書いていたものですが、ようやくすべて収穫しました。堆肥をたくさん入れた畑で作ったのでとても大きく、甘みの強いタマネギになりました。ただ…、畑の中でもまだ土が硬いところで育てたので、一部のタマネギが変形して、丸くなりませんでした（笑）。まぁ、農薬も使ってないし、おいしいので形くらいはご愛嬌です。品種は「ノンクーラー」おいしくて、保存性が良いのが特徴です。


　今年もニンニクが獲れました。国産ニンニク市場は中国産ニンニクが売れないせいで高騰しているそうです。ニンニクはニンニク自体をバラバラにして植えつけます。種ニンニクもとても高いので、今年の収穫から少し種用を残しておかなくてはと思っています。

　しかしニンニクの収穫作業でくせものなのが「臭い」。料理すると香ばしい香りが食欲をそそるニンニクですが、ニンニク本体はもとより、茎や根っこまで臭うとなると、畑はニンニク臭で一杯に！！強烈な臭いで鼻はきかなくなり、手に付いた臭いもしばらくとれません。

　農園スタッフがニンニク臭くても、ニンニク料理を堪能したからではありませんよ（笑）。草笛農園の野菜は信州黄金シャモと一緒に直営食堂でお出ししています。ぜひ一度、ご笑味ください！

草笛農園の御食事処ひなのや
長野市西後町627番地1　駐車場なし
電話　026-232-8033
日曜定休　お昼11時半より２時まで
　　　　　夜は　６時より９時まで

　夜の営業ではご宴会コース（お料理3000円〜）も承っております。お気軽にご利用下さい。

　

]]> 2008-06-23T08:54:24+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=904014 　梅雨入りしたにもかかわらず、雨が降りませんね。夜の気温も低いため、作物がなかなか大きくなりません。 　こちらは今年初挑戦のクッキングトマト。品種は「なつのこま」というなんとも風情のある名前。支柱を立てて上に伸ばすのではなく、ブッシュタイプのトマト...
　梅雨入りしたにもかかわらず、雨が降りませんね。夜の気温も低いため、作物がなかなか大きくなりません。

　こちらは今年初挑戦のクッキングトマト。品種は「なつのこま」というなんとも風情のある名前。支柱を立てて上に伸ばすのではなく、ブッシュタイプのトマトです。小さめのプラム型のトマトがたくさん実るらしいです。水が少なくても育つトマトですが、夜の気温が上がらないためか、成長はゆっくりです。
]]> 2008-06-17T18:49:28+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=894411 　全国各地の人気シェフが軽井沢に大集合！！ひと夏限りの夢のレストラン企画。それががクーカル！信州は南北に長い、山の多い土地。でもそれだけに各地域にすばらしい食材がたくさんあります。 　その信州産食材を有名シェフたちが料理してくれるのですから、私たち生...
　その信州産食材を有名シェフたちが料理してくれるのですから、私たち生産者にとってもうれしい企画です。この企画に先立ち、クーカルに参加される東京、「パッソ・ア・パッソ」の有馬シェフが、わざわざ農園まで足を運んでくださいました。

　信州黄金シャモについて熱心に質問される姿、鶏のエサまで味見する好奇心に尊敬の念をいだきました。とても気さくで明るい方できっと食べると楽しくなるような料理を作ってくださると思います。

　ヨーロッパの鶏についても詳しい知識をお持ちで、私たちもとても勉強になりました。長野県は信州黄金シャモを始め畜産物、フルーツ、ワイン、野菜、キノコなどの食材を生産する食材の宝庫。この信州産食材と全国のシェフの皆さんの技術、発想、お客様への思いが融合するすばらしい企画、クーカル！詳しくはクーカル・ホームページをご覧下さい。

クーカル
「　Cu-cal 2008　in　軽井沢　」　ホームページ


「パッソ・ア・パッソ」有馬シェフの農園視察の様子も
クーカル・スタッフのブログ　で公開されています。 ]]> 2008-06-11T12:03:15+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=891845 　農園ではアスパラガスがとれています。そんなにたくさんは無いのですが、種から育てたアスパラなので大切にされています。信州は高原の気候がよいのか、アスパラガスの名産地です。 　アスパラガスは春から梅雨の頃までが旬です。とれたてのアスパラガスは甘く風味...
　農園ではアスパラガスがとれています。そんなにたくさんは無いのですが、種から育てたアスパラなので大切にされています。信州は高原の気候がよいのか、アスパラガスの名産地です。

　アスパラガスは春から梅雨の頃までが旬です。とれたてのアスパラガスは甘く風味豊かで、ゆでたり焼いたり、とてもおいしいものです。周りの農家さんたちは今年は雨が少なく、気温が低かったせいかあまりとれないといっていますが、それでもやはり毎年この時期になるとアスパラガスが食べたくなります。



　アスパラガスが収穫を迎えているのに、生長がゆっくりなのがナスたち。写真に写っているのは「小布施丸なす」という品種で、信州伝統の野菜です。もともと成長がゆっくりなのですが、今年は夜間気温が上がらないせいか、ちっとも成長していない感じです。

　なすのふるさとはインド東部からミャンマーにかけての熱帯アジア地域。太陽の光が大好きな野菜です。信州では北部地域のみが丸ナス愛好で、中でも小布施丸ナスは流通量が少ない貴重なもの。

　焼くとクリーミーで、独特の風味があり、北信州の夏を彩る大切な品種です。この土地の農家さんが守ってきた小布施丸なす。成長がゆっくりでも大切に育てることにします。
]]> 2008-06-09T14:52:53+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=891823 　 　長野県では信州産食材の品質向上とＰＲのため、様々な取り組みをしておりますが、信州黄金シャモも全国的にも珍しい生産体制をもっています。 　それが飼育者の認定制度です。「信州黄金シャモ」という名前、実は長野県が商標を持っているのです。そして、信州黄...
　長野県では信州産食材の品質向上とＰＲのため、様々な取り組みをしておりますが、信州黄金シャモも全国的にも珍しい生産体制をもっています。

　それが飼育者の認定制度です。「信州黄金シャモ」という名前、実は長野県が商標を持っているのです。そして、信州黄金シャモを生産するためには長野県知事より飼育者としての認定を受けなければならないのです。

　ヒナは長野県畜産試験場で生産されています。このヒナを、県内の認定生産者が育てます。育てる方法やエサ、情報の管理も「統一基準」として決められています。ちょっと複雑ですが、こうした生産体制を守ることで、信州ならではの地鶏、「信州黄金シャモ」の品質が守られるのです。

　草笛農園でも本年度の認定証書をいただきました。信州の味を守るためにも飼育には一層力がはいります。信州名産の信州黄金シャモ！農園直営のひなのやでもお召し上がりいただけます。ぜひお越し下さい！

草笛農園の御食事処ひなのや
長野市西後町627番地1　駐車場なし
電話　026-232-8033
日曜定休　お昼11時半より２時まで
　　　　　夜は　６時より９時まで

　夜の営業ではご宴会コース（お料理3000円〜）も承っております。お気軽にご利用下さい。

　

]]> 2008-06-09T14:32:22+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=885042 　秋に植え付けたニンニクが大きくなってきました。品種はホワイト六片。北国で育つニンニクの代表品種です。収穫はもう少し先で葉っぱが枯れてきてから。ニンニクの種球根はとても高いので、いま少しずつ増やしているとこです。今年はすこし「ひなのや」でお出しできそ...
　秋に植え付けたニンニクが大きくなってきました。品種はホワイト六片。北国で育つニンニクの代表品種です。収穫はもう少し先で葉っぱが枯れてきてから。ニンニクの種球根はとても高いので、いま少しずつ増やしているとこです。今年はすこし「ひなのや」でお出しできそうです。

　よく似ていますがこちらはタマネギ。いまはちょうど新玉ネギの季節です。ピンと立っていた茎が倒れたら収穫です。よく干してから保存します。たまねぎは育てる場所の標高によって性質が変わるそうです。須坂市豊丘のような山の畑では肩の丸いやや小ぶりのタマネギになり、保存性も高いのだそうです。平地ではやや扁平な大型のタマネギになるとか。

　新玉ネギを夜のコースでお出ししています。天ぷらにするとクリーミーで香りがよく、とてもおいしいです。

草笛農園のお食事処ひなのや
長野市西後町627番地1　駐車場なし
電話　026-232-8033
日曜定休　お昼11時30分より２時00まで
夜は６時〜９時まで

夜のコース（お料理3000円〜）もお気軽にご利用下さい。2名様よりご予約を承っております。 ]]> 2008-06-04T11:43:56+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=884990 　信州黄金シャモを飼っていると鶏糞がでます。それを利用して野菜づくりをしています。今日は野菜をご紹介します。写真にあるのは「みやま小かぶ」というカブです。繊維がやわらかく、本当においしいカブなのですが、流通ルートにのると傷になりやすいからか、ほとんど...
　信州黄金シャモを飼っていると鶏糞がでます。それを利用して野菜づくりをしています。今日は野菜をご紹介します。写真にあるのは「みやま小かぶ」というカブです。繊維がやわらかく、本当においしいカブなのですが、流通ルートにのると傷になりやすいからか、ほとんど出回っていないようです。このカブのタネは日本でたった一軒のタネ屋さんだけが守っている貴重な固定種です。かつて農林水産大臣賞を受賞した日本のカブの一級品。一番おいしいのは秋に育てたもので、まるで果物の柿のような甘みと食感があります。春は様子見に少しだけ育ててみました。

　こちらは「うぐいす菜」。信州といえば野沢菜が有名ですが、あのおいしい漬物が今の時期も食べたくて早く育ちそうなこの品種を春にまいてみました。うぐいすが鳴くころに種まきをして、収穫できたのはカッコウが鳴いた後でした。さっそく漬け込んでみました。野沢菜と同じ風味がとてもなつかしい、おいしい漬物になりましたよ。

　こちらは何の花でしょう？これはジャガイモの花です。品種によって花の色も違うのですが、これは「インカのめざめ」という品種。栗のような風味を持つびっくりするほどおいしいジャガイモです。花にもどこか高貴な感じが漂います。南米アンデスの人々がハレの日に食べる特別なジャガイモで、日本でいえば御赤飯のような扱いでしょうか。普通のジャガイモよりもかなり小さく、色はオレンジに近い濃い黄色です。病気や害虫に弱い難しい品種ですが、今年は寒いせいか今のところ元気に育っています。収穫は７月の予定です。

　菜園ではおいしい品種を植えたいと思い、収穫量よりも味を優先しています。出荷を目的にすると難しいのですが、これらの野菜はすべて農園のお食事処「ひなのや」にもって行きます。すべて農薬を使わないで育てたものです。ただ、自然のものですので、とれた時にお召し上がりいただくという形です。スタッフからご案内させていただきます。

草笛農園のお食事処ひなのや
長野市西後町627番地1　駐車場なし
電話　026-232-8033
日曜定休　お昼11時30分より２時00まで
夜は６時〜９時まで

　 ]]> 2008-06-04T11:08:35+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=884949 　長野市川中島の知的障害者施設エコーンファミリーの利用者さん２人がアルバイトとして信州黄金シャモの飼育を手伝ってくれています。障害者自立支援法の施行でハンディキャップを持つ人たちの就労が求められるようになりました。しかし現実には仕事がなかなか見つから...
　長野市川中島の知的障害者施設エコーンファミリーの利用者さん２人がアルバイトとして信州黄金シャモの飼育を手伝ってくれています。障害者自立支援法の施行でハンディキャップを持つ人たちの就労が求められるようになりました。しかし現実には仕事がなかなか見つからないという問題が非常に大きく、多くの方がご苦労されています。

　信州黄金シャモは信州の人と自然が生み出す産物です。そして実はシャモの飼育現場には障害を持つ方も活躍していただける機会がありました。行政と民間と応援してくださる多くの皆様の輪の中に、障害を持つ皆さんにも入ってもらい、信州の人々が大切に育てる信州黄金シャモという食材が多くのみなさんのあたたかい心や情熱で満たされたらうれしいです。

　特産品というのはその土地その土地の自然や歴史的な条件が元になって生まれると思います。しかしもう一つ、「土地の人々の思い」というのも不可欠です。「信州のおいしい食材を召し上がっていただきたい」という思いをもつ人々の輪がこうして広がっていくことが、信州黄金シャモをめぐる物語を満たし、食べてくれる皆様に届けば幸せです。

　ちなみに本当に一生懸命作業をしてくれる彼らが、最も楽しいというのが「シャモの出荷」。鶏を捕まえる作業です（笑）。 ]]> 2008-06-04T10:30:57+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=666114 　２月１８日、草笛農園の運営する御食事処「ひなのや」がオープンしました。農園を始めたとき以来、私たちは自分達の生産した信州黄金シャモや野菜を皆様に直接お召し上がり頂くことができるお店を開くことを目標にして、これまで農業生産に取り組んでまいりました。そ...
　２月１８日、草笛農園の運営する御食事処「ひなのや」がオープンしました。農園を始めたとき以来、私たちは自分達の生産した信州黄金シャモや野菜を皆様に直接お召し上がり頂くことができるお店を開くことを目標にして、これまで農業生産に取り組んでまいりました。その間多くの皆様のご支援、ご声援を頂きながら、なんとか小さなお店を開くことができました。

　多くの皆様に支えていただき、「ひなのや」をオープンできましたことを心より感謝いたしております。

　私たちが信州黄金シャモを生産させていただいてきたここ数年の間に、食品に関する様々な事件が発生しました。そうしたなか信州の食を大切に思い、あたたかい眼差しを向けてくださった皆様のご期待にお応えできるよう、これからもますます努力いたします。


　全国地鶏・銘柄鶏コンテストで最優秀賞を獲得した信州黄金シャモをぜひ多くの皆様に召し上がっていただきたいと思っております。ぜひお出かけください。






草笛農園の御食事処ひなのや
長野市西後町627番地1　駐車場なし
電話　026-232-8033
日曜定休　お昼1　1時半より２時まで
　　　　　夜は　６時より９時まで

　夜の営業ではご宴会コース（お料理3000円〜）も承っております。お気軽にご利用下さい。

　ただいまの季節、農園は雪の中ですが、そろそろジャガイモの種芋を準備する時期です。ジャガイモはいろんな種類を植えつけます。
桜が咲く頃芽を出すようするのが一番良いそうですが、去年は桜のほうが早く咲きました。今年の桜は平年並みの開花予測ですから、農園のある須坂市豊丘では4月中頃
でしょうか。
　 ]]> 2008-03-05T13:44:39+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=541328 　11月15日夜、篠ノ井の割烹丸十さんで今年もボジョレーの解禁イベントが開催されました。昨年に引き続き信州黄金シャモのお料理を出していただきました。水炊き、手羽の炭火焼、大根との炊き合わせなど、とても美味しいお料理でした。 　丸十さんは昨年より信州黄金...
　11月15日夜、篠ノ井の割烹丸十さんで今年もボジョレーの解禁イベントが開催されました。昨年に引き続き信州黄金シャモのお料理を出していただきました。水炊き、手羽の炭火焼、大根との炊き合わせなど、とても美味しいお料理でした。

　丸十さんは昨年より信州黄金シャモのお料理を研究されていて、手羽の炭火焼や水炊きは他では食べられない味わいです。

　会場ではバイオリンとマリンバの生演奏が行われ、とてもよい雰囲気のボジョレーと信州黄金シャモと音楽の夕べを過ごさせていただきました。
　丸十のみなさま、ありがとうございました。 ]]> 2007-11-16T16:02:04+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=533943 　１１月３日、長野市川中島の福祉施設エコーンファミリーさんとハーモニー桃の郷さんが毎年開催しているハーモニー「夢」まつりに今年も参加させていただきました。毎年規模も内容も充実している感じで、今年も多くのお客様がお見えになりました。 　私たちは信州...
　１１月３日、長野市川中島の福祉施設エコーンファミリーさんとハーモニー桃の郷さんが毎年開催しているハーモニー「夢」まつりに今年も参加させていただきました。毎年規模も内容も充実している感じで、今年も多くのお客様がお見えになりました。


　私たちは信州黄金シャモのＰＲのため、巨大な手羽を炭火で焼いて販売させていただきました。手羽を特製のタレに漬け込んで焼いたもので、多くのお客様にご好評を頂きました。

　お祭りは毎年、川中島中学校を会場としており、中学生による吹奏楽の演奏や施設利用者の皆さんによる歌の発表などのほか、福祉施設や各団体の模擬店も充実しています。

　地域のお祭りとして毎年楽しみにしているという住民も多く、主催者であるハーモニー「夢」まつり実行委員会の皆さんの熱意が多くの人々に伝わっているように感じます。

　関係者のみなさん、ありがとうございました。 ]]> 2007-11-07T08:57:32+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=544413 　11月6日、7日に長野市立東北中学校の職場体験学習を受け入れました。 今回体験に来たのは2年生の女の子Ｙさんです。とても元気がよく作業も てきぱきこなしてくれました。 　収穫の終わったトマトハウスの片付けや収穫したサツマイモの泥を落と す作業などを体験... 今回体験に来たのは2年生の女の子Ｙさんです。とても元気がよく作業も
てきぱきこなしてくれました。

　収穫の終わったトマトハウスの片付けや収穫したサツマイモの泥を落と
す作業などを体験してもらいました。

　Ｙさん、寒い中ありがとうございました。

　 ]]> 2007-11-07T08:56:36+09:00 kusabuefarm kusabuefarm http://blog.kusabue-farm.biz/?eid=524715 　さわやかな秋晴れの中、長野市立柳町中学校の職場体験学習で来園した生徒さん、Ｋ君と一緒にタマネギを植えました。品種はノンクーラー。なんと収穫てから翌年の3月まで芽が出ない保存性に優れた品種です。 　農作業日和で、仕事もはかどりました。去年は肥料が少...
　さわやかな秋晴れの中、長野市立柳町中学校の職場体験学習で来園した生徒さん、Ｋ君と一緒にタマネギを植えました。品種はノンクーラー。なんと収穫てから翌年の3月まで芽が出ない保存性に優れた品種です。

　農作業日和で、仕事もはかどりました。去年は肥料が少なかったのか小さなタマネギになってしまいましたが、今年はシャモの発酵鶏糞を入れたので期待できそうです。

　タマネギは冬の寒さに耐えて春先から成長し6月〜7月に収穫されます。当地北信濃では千曲市が産地で、水田裏作として広がりました。同じ品種でも平地で作ったものは扁平な形で大きくなりますが日持ちは良くないようです。一方標高の高い地域で作ると丸々した形になり、日持ちも良いのですが大きくはならないそうです。

　来年の収穫が今から楽しみです。Ｋ君ありがとうございました！！収穫の時期になったら遊びに来てくださいね。 ]]> 2007-10-26T10:16:05+09:00 kusabuefarm kusabuefarm